草仔粿和紅龜粿是清明祭祠要使用的祭品

今年想動手來做看看

第一次做出來的粿是用傳統"炊"的方式

就是做完後  再蒸熟

這個方式做出來的  放涼後會變硬

所以改了個方式

將原本的糯米粉  改由糯米下去做

糯米團:

材料: 糯米1斤
做法: 1. 糯米洗淨,泡水八個小時,再洗淨
        2. 將糯米倒入果汁機,加入水淹過米
        3. 打完後的糯米漿摸起來粉粉的,眼睛可看到小小的顆粒,盡量將糯米打碎一些
        4. 打完的糯米,倒入過濾豆漿或是做粿的袋子內(十元商店就有在賣),封口部分綁緊
        5. 在袋子上壓重物,濾出多餘的水,並每五分鐘翻到另一面,約一小時就完成糯米團

紅龜粿&草仔粿

材料: 糯米團400g  再來米粉5大匙  地瓜粉3大匙  糖3大匙  鹽1/4小匙  紅色食用色素少許(紅龜粿用)  鼠麴草150g(草仔粿用)
做法:1. 先將糯米團取出60g入滾水中煮熟浮起
       2. 將剩餘所有粉料、糖、鹽、色素混合(草仔粿就加鼠麴草不要加紅色色素)
       3. 將做法1、2混合揉勻 

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       4. 再將做法3全部分成一小塊一小塊,丟入滾水中,直到浮起後,撈出沖一下冷開水

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       5. 放入塑膠袋中,倒入少許的油,揉或敲打成一團即可

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       6. 將粿揉成一小團約50g,捏成一個碗的形狀,外薄中厚,包入紅豆泥或是菜浦米內餡,再收口成糰

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       7. 在粿模上塗一些油,將包好內餡的糰子平均壓在模子上,再輕輕扣出就變成了紅龜粿和草仔粿了

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p.s  1. 鼠麴草若新鮮的要切一切煮熟,用不完的部分可放入冰凍庫,下次可再取出做用
                    若是乾的,要洗乾淨,有梗的地方就不要(吃起來會硬硬的),煮30-40分到草軟掉濾乾水份就可使用
 
       2. 不加紅色色素和鼠麴草就會變成麻薯,加上花生粉就可以吃囉!!

       3. 菜浦米的內餡,味道要重一些才會比較好吃

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後記: 這個方式做出來跟麻薯一樣QQ的,放涼後用塑膠袋套起,包入報紙內,再放入袋子裡,拿到冰箱冷藏
        最下層,據說到隔天還是軟Q軟Q的哦!!

        這次做完的成品,完全沒吃到就分光了,下次做麻薯來吃,包入紅豆,外皮撒上太白粉就變成紅豆大福了!!!

 

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