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沒有精確的計算方式
若要做2斤的麵糰就用1.5米杯的麵粉即可
作法如下:
食材:
中筋麵粉 2杯
酵母粉 5-7克
糖、鹽 少許
溫水 適量(手指頭能接受的熱度)
作法:
1.將中筋麵粉和酵母粉混合
2.溫水+糖、鹽拌均
3.將作法2倒入作法1內拌均揉成三光麵糰(不沾手、不沾桌的麵糰)
4.放在盆內置於溫暖的環境中(如:烤箱之類的) 上面蓋一層布或紙 底下(烤盤之類的)放一些水讓麵糰吸收
5.5分鐘後再拿出來揉一次 之後放置10小時以上 就會變成老麵
6.若暫時沒有要用可分成2等分裝起來置於冷凍庫 要用時再取出退冰
p.s 老麵做完後不用再揉 直接切割裝袋 否則會越揉越黏
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