沒有精確的計算方式

若要做2斤的麵糰就用1.5米杯的麵粉即可

作法如下:
食材:
中筋麵粉  2杯
酵母粉     5-7克
糖、鹽     少許
溫水        適量(手指頭能接受的熱度)

作法:
1.將中筋麵粉和酵母粉混合
2.溫水+糖、鹽拌均
3.將作法2倒入作法1內拌均揉成三光麵糰(不沾手、不沾桌的麵糰)
4.放在盆內置於溫暖的環境中(如:烤箱之類的)  上面蓋一層布或紙  底下(烤盤之類的)放一些水讓麵糰吸收
5.5分鐘後再拿出來揉一次  之後放置10小時以上  就會變成老麵
6.若暫時沒有要用可分成2等分裝起來置於冷凍庫  要用時再取出退冰
p.s  老麵做完後不用再揉  直接切割裝袋  否則會越揉越黏

arrow
arrow
    全站熱搜

    annetake 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄