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今天試驗的是豆渣饅頭
因為昨天剛做完豆漿 就用剩下的豆渣來做饅頭
材料:
中筋麵粉450g
全麥麵粉150g
豆渣250g
溫水250c.c(視麵粉的溼度來增減)
老麵(用1.5杯製作老麵的一半)
糖150g
奶粉30g
小蘇打粉少許
作法:
1.中筋、全麥、豆渣和小蘇打粉混合
2.溫水+奶粉+糖混合
3.將作法2倒入作法1揉成三光麵糰後加入老麵揉到全部混合後放置50-60分鐘
4.發後的麵糰再重新揉回原本大小 切分為16等份
5.切完後麵糰再醒15分左右放入蒸15分左右即可
p.s 蒸完後的麵頭不要馬上開蓋，放置3-5分左右，以免表面接觸冷空氣而皺掉
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